Convivio Enosteria al Borgo

 

Benvenuti al ConVivio, EnOsteria con l’orto

 

ConVivio: da cum vivere, vivere insieme. Una storia di resilienza umana per il cibo sostenibile per la salute e per l'ambiente! Il Convivio è parte integrante dell'Albergo diffuso Borgodifiume a Fiumefreddo Bruzio.

Oggi si parla troppo di cucina, poco di cibo ancor meno di agricoltura sostenibile.

 

Nei piatti del Convivio il cibo è prevalentemente agricolo e quindi: qualità degli ingredienti, stagionalità, semplicità d’esecuzione e accoglienza, con piatti che vogliono raccontare il territorio e l’incontro dei sapori della tradizione con la voglia di mangiare sano e sostenibile. 

Il colonialismo alimentare e il cibo industriale ci impongono una cultura del cibo che orienti nelle scelte.

Cultura del cibo significa essere consapevoli e conoscere la provenienza, la storia, l’intelligenza, la fatica e la passione che stanno dietro ai sapori buoni e sostenibili di una cucina che vuole essere buona e sana come quella delle nonne. Non ci interessa il piatto importante, ci piacerebbe rendere interessante il piatto semplice

Il menù varia a seconda dei prodotti e delle stagioni, subendo costanti aggiornamenti in base alla freschezza, e alla naturale disponibilità del nostro orto e dei prodotti di qualità che vengono da vicino.  Accettiamo di darti qualcosa che viene da lontano come il baccalà selvatico islandese pescato ad amo perché lo merita.

Usiamo solo l'olio extravergine d'oliva, tra cui il Presìdio Slow Food del cultivar Ottobratico, e paste da grani italiani bio essiccate a bassa temperatura. Tutti i piatti che proponiamo sono fatti al momento e in molti casi stagionali. Questo significa per te il disagio di attendere qualche minuto in più, per noi la sicurezza di provare ad offrire il massimo.

Come nelle osterie di un tempo i piatti saranno raccontati da Andrea e Maria Teresa ed insieme ci siamo dedicati  alla ricerca della materia prima, alla ricerca di quello che mettiamo dentro il piatto.

Raffaele 

Il buono che fa bene. "Mangiare è dono, spiritualità,amicizia, fraternità, bellezza, calore, colore, sapienza, semplicitò, compagnia."
Gino Girolomini
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tel. 0982 621023

Andrea 3480519798

Maria Teresa 3487937824

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