I saperi alimentari appartengono da sempre alle competenze femminili: non solo in rapporto alle pratiche culinarie-gastronomiche del mangiare quotidiano, ma anche in relazione alla conoscenza e all'uso dei cibi per preservare la salute e guarire i malanni.

Il cibo del territorio è il cibo delle nonne  è il cibo agricolo legato alla terra, cibo identitario, buono per le tasche, buono per la salute e buono per l'ambiente.

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